Сухая печень, невыразительный вкус и несоответствующее ожиданиям блюдо - это не о нашем салате с куриной печенью. Почему у одних получается ресторанное качество, а у других - разочарование? Ознакомьтесь с техникой, которая сделает вашу печень нежной, а салат объекты для комплиментов!
Для тех, кто ценит настоящую кухню без излишнего пафоса и хочет получать предсказуемый результат, рекомендуем присоединиться к каналу «Вкус мира» в Telegram, где делятся дополнительными секретами, пишет Дзен-канал "? Вкус мира?".
Переосмысленный вкус субпродуктов
Салат с куриной печенью - это уютное и сытное блюдо, часто встречающееся в европейских бистро и семейных ресторанах. Он отлично подойдет для теплого вечера в кругу близких.
Главный секрет успеха заключается не в дорогих ингредиентах, а в бережном отношении к продуктам. Печень нельзя пережаривать, лук требует внимания, а салат стоит собирать непосредственно перед подачей.
Крайне полезные советы от «Вкус мира» перед созданием блюда
Ингредиенты для 2 порций
Куриная печень: 500 г
Лук репчатый: 200 г
Салатный микс: 120 г
Помидоры черри: 150 г
Оливковое масло: 40 мл
Сливочное масло: 20 г
Бальзамический уксус: 15 мл
Мёд: 10 г
Зернистая горчица: 10 г
Соль: 5 г
Чёрный молотый перец: 2 г
Этапы приготовления
Шаг 1: Подготовка печени
Промыть печень в холодной воде и осторожно обсушить. Удалить пленки и прожилки, нарезать крупные куски пополам для равномерной готовки. Разогреть сковороду с 20 мл оливкового масла, обжарить печень по 3 минуты с одной стороны и 2 минуты с другой, оставляя внутри слегка розовой. Добавить соль и перец, снять с огня и дать отдохнуть 5 минут.
Шаг 2: Карамелизированный лук
Лук нарезать полукольцами. На той же сковороде растопить сливочное масло и добавить оливковое. Зажарить лук 12-15 минут до золотистого цвета. В конце добавить мёд и уксус, прогреть 2 минуты.
Шаг 3: Соус
В небольшой миске соедините оливковое масло, бальзамический уксус, горчицу, соль и перец. Перемешайте до однородного состояния.
Шаг 4: Сборка
На большую тарелку выложите салатный микс, добавьте разрезанные пополам помидоры черри, затем теплую печень и карамелизированный лук. Полейте соусом перед самой подачей.
Контраст температур, сочетание сладкого и кислого, мягкость печени и хруст свежих листьев - вот что делает этот салат успешным. Он идеально подходит как для домашнего ужина, так и для дружеских встреч. За более интересными рецептами обращайтесь в телеграм-канал «Вкус мира», где собраны идеи, способные изменить ваше представление о традиционных продуктах!
