Создание блюда из отечественной рыбы стало настоящим вызовом: важно было, чтобы оно было и вкусным, и доступным по цене — не более 1000 рублей.
Идея воплотить задумку пришла во время пребывания в Ереване, где был продегустирован шашлык из сига — рыбы, весьма вкусной и обильной в российских водах. Так родилось уникальное блюдо "Филе копчёного сига с брокколи и соусом мисо", которое теперь украшает меню заведения "Мясо&Рыба". И, что немаловажно, укладывается в установленный бюджет — всего 990 рублей.
Как приготовить блюдо
Основу всей концепции составляет соус. Для его изготовления использованы следующие ингредиенты:
- мiso-паста
- сливки
- стружка тунца
- бульон Хондаши
- сладкий чили
- устричный соус
Сначала соус нужно аккуратно вылить на тарелку, создавая основу для шедевра.
Подача и финальные штрихи
Далее на соус укладываются три кусочка копчёного сига, обработанного на коже в коптильне, а также горячая, бланшированная брокколи "аль денте". Чтобы завершить картину, блюдо украшается соломкой нори, капельками лукового масла и свежим кресс-салатом.
В итоге получается не просто еда, а настоящее искусство — яркое, ароматное и невероятно вкусное блюдо из российской рыбы, которое по достоинству оценит даже самый требовательный гурман.
