Как обычная рыба становится гастрономическим шедевром

Создание блюда из отечественной рыбы стало настоящим вызовом: важно было, чтобы оно было и вкусным, и доступным по цене не более 1000 рублей.

Идея воплотить задумку пришла во время пребывания в Ереване, где был продегустирован шашлык из сига рыбы, весьма вкусной и обильной в российских водах. Так родилось уникальное блюдо "Филе копчёного сига с брокколи и соусом мисо", которое теперь украшает меню заведения "Мясо&Рыба". И, что немаловажно, укладывается в установленный бюджет всего 990 рублей.

Как приготовить блюдо

Основу всей концепции составляет соус. Для его изготовления использованы следующие ингредиенты:

• мiso-паста
• сливки
• стружка тунца
• бульон Хондаши
• сладкий чили
• устричный соус

Сначала соус нужно аккуратно вылить на тарелку, создавая основу для шедевра.

Подача и финальные штрихи

Далее на соус укладываются три кусочка копчёного сига, обработанного на коже в коптильне, а также горячая, бланшированная брокколи "аль денте". Чтобы завершить картину, блюдо украшается соломкой нори, капельками лукового масла и свежим кресс-салатом.

В итоге получается не просто еда, а настоящее искусство яркое, ароматное и невероятно вкусное блюдо из российской рыбы, которое по достоинству оценит даже самый требовательный гурман.