Как испечь ароматный ржаной хлеб: простой и удачный рецепт

Ржаной хлеб, приготовленный по этому рецепту, станет настоящим украшением любого стола. Сочетание хрустящей корочки, теплого аромата кориандра и легкой кислинки не оставит равнодушными даже самых взыскательных ценителей, пишет Дзен-канал "Рецепты от Светланы Печенкиной".

Ингредиенты для домашнего хлеба

• Ферментированный ржаной солод - 4 ст.л.
• Мука пшеничная - 225 г
• Мука ржаная - 325 г
• Соль - 1,5 ч.л.
• Мёд - 2 ст.л.
• Растительное масло - 2 ст.л.
• Вода - 330 мл
• Сухие дрожжи - 2 ч.л.
• Кориандр - 1 ч.л. (молотый) и немного в зёрнах

Пошаговый процесс приготовления

1. Соедините пшеничную и ржаную муку, не просеивая. Добавьте в смесь солод, дрожжи, кориандр и соль.

2. В отдельной емкости смешайте воду с мёдом, тщательно размешивая до полного растворения. Влейте эту смесь в муку и вымесите тесто в течение 5-7 минут. Затем введите растительное масло и замесите тесто до получения мягкой, слегка липкой консистенции.

3. Уберите тесто в чашу, накройте полотенцем и оставьте на 1-1,5 часа, чтобы оно увеличилось в объёме.

4. Когда тесто увеличится в 2-3 раза, придайте ему форму круглого хлеба. Можно также разместить его в форму и оставить подойти еще на 20-30 минут.

5. Перед выпечкой смажьте тесто смесью яичного желтка и воды, затем посыпьте зёрнами кориандра.

6. Выпекайте хлеб в заранее разогретой до 200С духовке около 45-50 минут. После выпечки дайте хлебу полностью остыть, а затем нарежьте.

Этот хлеб порадует своим ароматом и вкусом. Обязательно попробуйте!

Другие рецепты хлеба

• Хлеб ржаной с гречневой мукой
• Чесночный хлеб с паприкой и зелёным луком
• Хлеб на ржаной закваске с гречневой мукой
• Домашний хлеб на закваске
• Сладкий хлеб