Приготовление жареного перца с чесноком станет отличным способом сохранить летние ароматы и добавить яркости в зимние блюда. Для этого понадобятся следующие ингреденты:
- Перец болгарский — 2 кг
- Масло растительное — 120 мл
Для маринада:
- Вода — 1,2 литра
- Сахар — 2 ст. л.
- Уксус 9% — 2 ст. л.
- Масло растительное — 100 мл
- Чеснок — 10 зубчиков
- Соль — 4 ч. л.
Этапы приготовления
1. Перцы следует тщательно промыть, удалить плодоножки и семена. Разделите каждый плод пополам, а затем каждую половину на две части.
2. Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло и обжарьте подготовленные кусочки перца с обеих сторон, слегка подсолив их.
3. Стерилизуйте банки (объемом 1 и 0,5 литра) и аккуратно уложите в них жареные перцы, заполняя их выделившимся соком и маслом.
4. Подготовьте рассол: вскипятите воду с растительным маслом, уксусом, мелко нарезанным чесноком, сахаром и солью в течение 5 минут. Для равномерного заполнения банок прессуйте перцы вилкой или ложкой. Дайте постоять 15 минут и при необходимости добавьте ещё немного маринада.
5. Укупорьте банки стерильными крышками, переверните их горлышками вниз и укройте одеялом до следующего утра. Хранить жареный перец следует в сухом и прохладном месте, срок хранения — до одного года. Из 2 кг перца получается примерно три банки (одна литровая и две полулитровых).
Если уксус не добавляется в рассол, то банки с перцем нужно простерилизовать в кипящей воде — 10 минут для полулитровых и 15 минут для литровых.
Наслаждайтесь зимними закусками с жареным перцем и чесноком!
