Этот соус стал настоящим фаворитом на кухне. Простота его приготовления и доступность ингредиентов делают его идеальным вариантом для любого времени года, особенно осенне-зимнего сезона. Он не только согревает, но и отлично сочетается с различными блюдами, от мясных изысков до легких зимних салатов.
Необходимые ингредиенты
- Морковь (мелкая) — 600 г
- Лук репчатый — 500 г
- Чеснок — 7 зубков
- Соль — 1 ч. ложка
- Сахар — 1,5 ст. ложки
- Растительное масло — 50 мл
- Уксус столовый (9%) — 50 мл
- Имбирь (молотый) — 1 ч. ложка
- Жгучий перец (сушеный) — 2 стручка
- Вода — 100 мл
Общее время приготовления — 1 час.
Процесс приготовления
Первым делом все овощи нужно промыть и обсушить. На сковороде с небольшим количеством масла обжаривается неочищенный чеснок до золотистой корочки. Когда чеснок становится мягким, его перемещают на край сковороды, а в центре добавляют нарезанный репчатый лук. Лук следует слегка поджарить, не доводя до образования корочки, а затем освобождают сковороду от чеснока, перемещая лук в сотейник.
Мелкая морковь, нарезанная колечками, обжаривается в масле до состояния мягкости, примерно 20 минут. После этого морковь добавляется в сотейник с луком. К овощам добавляются соль, сахар, специи и 100 мл воды. Смесь тушится на среднем огне в течение 30 минут.
За 5 минут до завершения приготовления добавить уксус, перемешать и проверить на вкус, при необходимости подкорректировав уровень соли и сахара. Заключительный этап — доведение соуса до однородной консистенции с помощью погружного блендера и раскладка в стерилизованные банки. Хранение в банках позволит соусу сохранять свежесть до года при комнатной температуре. Однако, при желании, его лучше хранить в холодильнике.
Этот соус легко дополнит любое блюдо: прекрасно подойдет как к мясу, так и к рыбе, а также станет отличным акцентом в томатных и овощных салатах в холодное время года, сообщает источник.
