Птичье молоко: Нежный десерт для всей семьи

21 февраля 2026, 10:55

В доме, где за сладости отвечает папа, десерт это не просто угощение, но история, наполненная воспоминаниями. И вот он решает порадовать семью любимым десертом удивительными пирожными Птичье молоко, которые не оставят равнодушными ни детей, ни взрослых, сообщает Кулинарный беспредел.

История появления десерта

Многие уверены, что Птичье молоко имеет советские корни, однако на самом деле оно появилось в Чехословакии в 1960-х годах. Первоначально это были легкие кусочки суфле, покрытые шоколадной глазурью. В Советском Союзе этот десерт был адаптирован кондитером Владимиром Гуральником в 1978 году и стал знаменитым тортом в ресторане Прага в Москве.

Хотя название осталось неизменным, в разных уголках мира его ассоциируют с разными десертами: в постсоветском пространстве чаще упоминается торт, а в оригинале это именно пирожные. Давайте вернемся к истокам и приготовим эти незабываемые кусочки суфле в глазури.

Рецепт пирожных Птичье молоко

Ингредиенты (на 1012 порций):

  • Для суфле: 5 яиц, 200 г сахара, 1 ч. л. ванильного сахара, 100 мл молока, 150 г мягкого сливочного масла, 8 г агар-агара или 10 г желатина, 100 мл воды.
  • Для глазури: 150 г черного шоколада, 50 г сливочного масла.

Приготовление

  • Подготовка агар-агара. Замочить агар в воде на 10 минут, затем довести до кипения и уваривайте с половиной сахара до сиропа.
  • Кремовая основа. Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванильным сахаром, добавить горячее молоко и на водяной бане довести до загустения. После этого вмешать масло.
  • Белковая часть. Взбить белки до плотной пены. Сироп агар-агара при температуре 110 C тонкой струйкой добавить в белки, продолжая взбивать.
  • Соединение. Аккуратно соединить белковую массу с кремовой основой.
  • Формирование. Вылить массу в форму, оставить застывать при комнатной температуре на 1-1,5 часа.
  • Глазурь. Растопить шоколад с маслом на водяной бане до однородности.
  • Порционные пирожные. Нарезать застывшее суфле и окунуть каждый кусочек в глазурь. Переложить на решетку до застывания.

    • Советы от папы

    • Используйте агар-агар вместо желатина для получения более плотной структуры.
    • Для глазури выбирайте качественный шоколад с высоким содержанием какао для насыщенного вкуса.
    • Обращайте внимание на температуру сиропа он должен достигнуть нужной густоты.

    Когда папа вынес пирожные на стол, радости детей не было предела: эти кусочки в блестящей глазури напомнили им о лучших кондитерских. А нежное суфле, растаявшее во рту, сделало этот момент еще более волшебным. Удивительно, но такие десерты можно приготовить за короткое время, не углубляясь в сложные рецепты.

    Как вы относитесь к пирожным и тортам? Что для вас важнее Птичье молоко в форме пирожных или торта?

    Источник: Кулинарный беспредел
    Больше новостей на Kafegrammofon.ru