Неожиданная польза свеклы: как этот корнеплод укрепляет здоровье
Свекла давно заняла свое место на праздниках, такие как винегрет, борщ или сельдь под шубой, но немного людей осознают, какое значение она имеет для здоровья. Эксперт, доцент кафедры неорганической химии Химического института им. А.М. Бутлерова Казанского университета Артур Ханнанов, делится удивительными свойствами этого овоща.
Богатство микроэлементов
Свекла это не просто вкусный корнеплод, она также хранит в себе множество минералов, которые необходимы для здоровья нашего организма. В ее составе можно найти калий, магний, железо, йод, цинк, марганец и медь, которые присутствуют в легкой для усвоения форме благодаря связи с органическими кислотами. Эти уникальные элементы быстро усваиваются, забывая о сложностях, связанных с более традиционными источниками.
Сладость и здоровье
Эта корнеплодная культура примечательна также тем, что обладает естественной сладостью из-за наличия сахарозы, фруктозы и глюкозы. Она признана одним из лучших источников легкоусвояемых углеводов среди растений. Так, свекла может стать отличным вариантом для детей, которые иногда с трудом привыкают к овощам. Полезно отметить, что в отличие от картофеля, свекла практически не содержит крахмала, что играет важную роль в пищеварении.
Антиоксидантные свойства
Уникальные пигменты беталаины, придающие свекле ее яркий цвет, обладают мощными антиоксидантными свойствами. Один из них, бетанин, защищает клетки организма от свободных радикалов и негативного влияния ультрафиолета. Это делает свеклу важным ингредиентом в профилактике различных заболеваний, включая онкологические.
Чтобы максимизировать полезные свойства свеклы при варке, достаточно добавить немного лимонного сока или уксуса, что поможет сохранить яркий цвет и часть питательных веществ. Свежевыжатый сок также является ценным источником витаминов, но недостаток клетчатки делает его менее полезным в сравнении с целым корнеплодом.
Нельзя не упомянуть о ботве свеклы, которая хотя и считается малоценной для человека, все же обладает питательными свойствами для животных. Например, коровы, питающиеся свекольной ботвой, дают молоко с легким розоватым оттенком, что в шутку называют молоком единорога.