Проголодались? В меню сегодня — лагман, знаменитое блюдо, любимое многими народами Средней Азии. Его горячие кусочки мяса, свежие овощи и лапша в наваристом бульоне создают уникальное сочетание, которое невозможно не оценить. Давайте приготовим это аппетитное угощение вместе!
Ингредиенты для лагмана
Для того чтобы создать идеальный лагман, понадобятся следующие ингредиенты:
- Говядина — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Перец болгарский — 1 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Лапша для лагмана — 1 упаковка
- Специи: бадьян, зира, кориандр, соль и перец по вкусу
- Петрушка — 1 пучок
Приготовление лагмана
Начинаем с нарезки: лук полукольцами, чеснок лепестками, а помидоры и перец — кубиками. Говядина нарезается на кусочки средней величины. Традиционный лагман готовят с различным мясом, но сегодня предпочтение будет отдано говядине. Хотя многие используют курдюк или говяжий жир, лучше всего обжаривать на растительном масле, сообщает источник.
В толстостенной сковороде разогреваем масло и добавляем мясо, обжаривая до золотистой корочки. Затем включаем овощи: лук, чеснок и перец, тушим всё на среднем огне 5-7 минут. Не забудьте добавить специи: бадьян, кориандр и зиру, растертые руками для раскрытия аромата, а также соль и свежемолотый перец.
Теперь пришла пора помидоров — добавляем их в сковороду и продолжаем тушить еще 7-10 минут. Затем заливаем говяжьим бульоном или водой, доводим до кипения, накрываем крышкой и оставляем потушиться на 15 минут. После этого добавляем лапшу и ещё тушим 8-10 минут.
Соус Лазджан
Пока лагман настаивается, займемся острым соусом «Лазджан». Смешиваем сухую смесь перцев с мелко нарезанным чили и чесноком. На сковороде разогреваем растительное масло до появления легкого дымка и аккуратно наливаем его в соус, поскольку оно будет бурлить. В конце добавляем уксус и тщательно перемешиваем.
Подаем готовый лагман в тарелках с острым соусом, посыпаем рубленой зеленью и добавляем щедрую порцию хорошего настроения. Приятного аппетита!
