В поисках альтернативы традиционным макаронам по-флотски стоит обратить внимание на вкусные галушки с мясом. Это блюдо, сытное и простое в приготовлении, идеально подходит как для обеда, так и для ужина. Основой выступает быстрое тесто на кефире, которое готовится всего за несколько минут. В сочетании с обжаренным фаршем, это создаёт полноценный горячий прием пищи, на который потребуется менее часа.
Ингредиенты:
- Для теста:
Кефир — 250 мл
Яйцо — 1 шт.
Мука — 350-400 г
Соль — 0.5 ч. л.
Сода — 0.5 ч. л.
Растительное масло — 1 ст. л.
- Для начинки:
Мясной фарш — 200 г
Лук репчатый — 1 шт.
Вода — 100-150 мл
Соль, чёрный перец — по вкусу
Растительное масло для жарки
Приготовление:
Для начала подготовим тесто. В глубокой миске налейте кефир комнатной температуры и добавьте половину чайной ложки соли и соды. Хорошо перемешайте, а для уверенности, что сода погасится, можно добавить пару капель лимонного сока. Затем вбейте яйцо и снова перемешайте. Постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Оно должно быть немного липким. В конце замешивания добавьте столовую ложку растительного масла и оставьте тесто на 20 минут.
Тем временем очистите лук и нарежьте его. На сковороде разогрейте немного масла, добавьте фарш и готовьте до испарения жидкости. На другой сковороде обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте к фаршу, вливая необходимое количество воды, посолите и поперчите по вкусу. Тушите до готовности.
Разделите тесто на несколько частей, закатайте одну из них в колбаску и нарежьте медальонами. В большой кастрюле доведите воду до кипения с добавлением соли. Опустите галушки и варите их до тех пор, пока они не всплывут, обычно это займёт около 2 минут. После этого откиньте их на дуршлаг и добавьте к мясной начинке. Обжарьте их вместе ещё пару минут и подавайте к столу.
Полезные советы:
- Тесто должно оставаться мягким и не слишком клейким. Помните, что добавление большего количества муки делает галушки плотнее.
- Рекомендуется использовать кефир, который не холодный, для активного взаимодействия с содой.
- Не переваривайте галушки: двух минут достаточно, чтобы они не стали слишком мягкими.
Галушки с мясом — это простое, но в то же время необычное блюдо, которое станет прекрасной находкой для любого ужина. Рецепт не требует сложных ингредиентов или специальных кулинарных навыков, а результат несомненно порадует всех домашних.
