Маринованные помидоры – это идеальный способ сохранить летний урожай и добавить яркий вкус к зимнему столу. Этот рецепт стал настоящим хитом, и многие хозяйки признаются: баночки с такими помидорами никогда не остаются до следующего сезона.
Необходимые ингредиенты
- Спелые помидоры (небольшие, с жесткой кожицей)
- Болгарский перец (разных цветов для красоты)
- Лук, нарезанный полукольцами
- Морковь, порезанная тонкими кружками
- Зонтики укропа и небольшие пучки петрушки
- Душистый перец (по одной штуке на банку)
- Для маринада: сахар, соль, уксус
Пошаговый процесс приготовления
1. Очистить банки объемом 1-1.5 литра и подготовить ингредиенты. Спелые помидоры, болгарский перец и нарезанные овощи должны быть свежими.
2. На дно каждой банки положить зонтик укропа, маленький пучок петрушки, морковь, лук и душистый перец. Затем аккуратно уложить помидоры, оставляя между ними пространство.
3. Приготовить маринад: в кастрюлю с 1 литром воды добавить 2 столовые ложки сахара и 1 столовую ложку с горкой соли (желательно каменной, не йодированной). Довести до кипения, добавить 50 мл уксуса 9% и тщательно перемешать.
4. Как только маринад закипит, залить его в подготовленные банки с помидорами, не доводя до края. Установить банки в большую кастрюлю с водой, на дно которой положена тканевая салфетка, и стерилизовать около 5-10 минут.
5. После стерилизации закатать банки, перевернуть их и укутать до полного остывания.
Вкус и хранение
Маринованные помидоры станут настоящим украшением любого стола, их вкус прекрасно дополняет блюда из мяса и картофеля. Что важно, банки можно хранить при комнатной температуре, и они прекрасно сохраняют свой вкус на протяжении всей зимы.
Этот рецепт из года в год собирает восторженные отзывы, и его обязательно стоит попробовать, чтобы насладиться настоящей домашней консервацией!
