Хумус — это не просто закуска, а настоящая кулинарная звезда! Его основа — нут, в сочетании с тхиной (кунжутной пастой), оливковым маслом и специями, такими как копчёная паприка и зира. Не стоит забывать и о соли, придающей богатый вкус каждому кусочку.
Ингредиенты для вкусного хумуса
Чтобы приготовить хумус, понадобится:
- 500 г сухого нута;
- 100 г кунжута;
- 60 мл рафинированного подсолнечного масла;
- 50 мл лимонного сока;
- 5 г молотой паприки;
- 5 г зиры;
- 5 г соли;
- примерно 100 мл воды (для идеальной консистенции).
Подготовительный этап
Для начала нужно замочить нут на сутки. Далее следует подготовить тхину, для чего кунжут lightly подрумянивают в духовке. После этого кунжут пропускают через блендер, добавляя масло. Нут варят не менее двух часов и немного остывший также отправляют в блендер.
В момент смешивания добавляются молотая паприка, зира, соль и лимонный сок. Чтобы хумус стал ещё более однородным, можно добавить немного отвара от варки нута. После тщательного перемешивания необходимо попробовать на соль и разложить по контейнерам. Основной хумус готов!
Эксперименты с добавками
Теперь можно проявить кулинарную фантазию! В одну часть хумуса добавляют рубленный чеснок, в другую — мелко нарезанные солёные огурцы и укроп. В третью порцию можно смешать острый перец, а в четвёртую — лимонный сок и грецкий орех. Хумус отлично сочетается с множеством ингредиентов, открывая простор для новых вкусов.
Пищевая ценность хумуса на 100 г: 156 ккал, белки — 5,3 г, жиры — 8,1 г, углеводы — 14,1 г. Хумус богат сложными углеводами и клетчаткой (около 4,5 г на 100 г продукта).
