Тавранчук: узнайте, как приготовить это старинное блюдо русской кухни

14 февраля 2026, 06:28

Очарование старинной кухни

Тавранчук это уникальное старинное блюдо, которое когда-то украшало столы как светских людей, так и монахов. Легенды утверждают, что его готовили из мяса, рыбы и разнообразных грибов, добавляя также такие ингредиенты, как соленые огурцы, сельдерей и репу. Этот рецепт позволяет окунуться в атмосферу древнерусской кухни и вспомнить о традициях нашего народа.

Ингредиенты для приготовления тавранчука

Для того чтобы воссоздать это угощение, понадобятся следующие компоненты:

  • 1 кг говядины;
  • 1 стакан хлебного кваса (желательно кислого и домашнего);
  • 3 луковицы;
  • 1 головка чеснока;
  • 2 лавровых листа;
  • 6 горошин душистого перца;
  • 5 веточек петрушки;
  • соль по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление тавранчука это искусство длительного томления мяса с использованием минимального количества жидкости. Следуйте этим шагам:

  • Очистите лук, тщательно промойте и нарежьте его перьями.
  • Чеснок очистите и нарежьте тонкими слайсами.
  • Мясо следует промыть, обсушить с помощью бумажных полотенец и нарезать крупными кусками.
  • На разогретой сковороде с маслом обжарьте говядину до легкой золотистой корочки.
  • Вера в традиции выкладывайте в глиняный горшочек слоями мясо с луком и чесноком, чередуя их до завершения всех ингредиентов.
  • Добавьте сверху лавровый лист и душистый перец для аромата.
  • Залейте полученную массу хлебным квасом.
  • Постепенно разогрейте духовку до 180 градусов и разместите в ней горшочек с заготовкой. Готовьте блюдо на протяжении трех часов, затем снизьте температуру до 160 градусов на последний час. Не забывайте следить за тем, чтобы содержимое не пересохло.
  • Перед подачей на стол украсьте тавранчук рубленой петрушкой и подавайте его с соленьем, зеленью и ржаным хлебом. К гарниру можно выбрать любую крупу, хотя это не обязательно.
    • Источник: ГОТОВИТЬ ПРОСТО
    Больше новостей на Kafegrammofon.ru