Сладость лета вдруг становится ближе, когда открываешь банку и чувствуешь тепло ушедших дней. Дынный джем — не просто заготовка, а мягкая и нежная память о полях и солнечных днях, превращающая повседневный завтрак в маленькое празднование утра.
Ингредиенты
Для трёх-четырёх банок по 250 мл потребуется:
- мякоть дыни — 1 кг;
- сахар — 500–600 г;
- лимон — сок и цедра одного лимона;
- яблочный пектин — 40–50 г;
- ароматизация по вкусу: ваниль, имбирь, ром или мята.
Как готовить
Плодовая масса сначала набирает сок, затем пектин встречается с сахаром, образуя лёгкую густоту. Вкус становится ярче благодаря цедре и лимонному соку, а ванильный стручок или имбирь добавляют характерную ноту. Финальная варка длится всего несколько минут, пока джем не загустевает, а баночки уже ждут в тёмном прохладном месте.
Фасовка и хранение
Горячий джем раскладывают по стерильным банкам, крышки закручивают и оставляют остывать под одеждой. Такой подход обеспечивает надежное хранение до года при условии сохранности темноты и прохлады.
Советы по результату
- проверка на желирование: капля на холодном блюдце застывает — готово;
- регулировка сахара по сладости дыни;
- имбирь или мята добавляются в конце варки;
- пектин обязателен для желирования;
- после вскрытии хранение в холодильнике.
Дынный джем отлично сочетается с тостами, творогом и мягкими сырами, добавляя солнечности в любое утро. Это спокойная, близкая к жизни заготовка, которая напоминает о лете даже в холодные вечера.
