На осеннем рынке все реже встречаются свежие помидоры, но пришло время подумать о зимних заготовках. Один из лучших способов сохранить вкус южного лета — это приготовить насыщенный и ароматный базиликовый соус. Это универсальная добавка, которая прекрасно сочетается с мясными блюдами, рыбой и даже гарнирами. С его помощью можно освежить и дополнить любое угощение, а также намазать на хлеб.
Основные ингредиенты
- 1 кг помидоров
- 4 болгарских перца
- 3 репчатых лука
- 1 ст. л соли
- 2 ст. л сахара
- 80 мл подсолнечного масла
- 6 зубчиков чеснока
- 1 ст. л уксуса 9%
- Базилик, петрушка, укроп — по вкусу
С такого набора продуктов получится около трех банок по 500 граммов соуса.
Пошаговый процесс приготовления
Для начала тщательно промывают помидоры и нарезают их на кусочки. Лучше всего использовать мясистые сорта, такие как сливовидные. Их помещают в чашу блендера и измельчают до состояния пюре. Также можно воспользоваться мясорубкой. Получившееся томатное пюре выливают в кастрюлю.
Болгарские перцы очищают от семечек и нарезают, лук тоже измельчают. Эти овощи добавляют в кастрюлю к томатной массе, вместе с солью и сахаром, и ставят на средний огонь. Периодически помешивая, доводят до кипения, после чего дают покипеть 30-35 минут.
Пока соус варится, зелень нарезают, а чеснок измельчают. В конце приготовления добавляют зелень, чеснок, подсолнечное масло и уксус. После легкого пробулькивания в течение 1-2 минут соус снимают с огня.
Подготовленные банки необходимо стерилизовать вместе с крышками. В горячиеcontainers раскладывают горячий соус, закрывают крышками и закручивают. После этого рекомендовано перевернуть банки и укутать их теплым полотенцем для лучшего сохранения.
Эта заготовка не только улучшит повседневные блюда, но и станет отличным дополнением к праздничному столу. Смело добавляйте базиликовый соус в свои кулинарные шедевры и наслаждайтесь его ароматом и вкусом весь зимний сезон!
